La gastronomie japonaise est à la fois différente et proche de la nôtre dans sa recherche de l’excellence. Michel Roth lui témoigne sa fascination en élaborant un menu franco-japonais. Il invite dans sa cuisine un ami, le chef Daiki Nishio, pour découvrir l’art de la découpe du poisson.

Au menu : Entrée : daurade en carpaccio, gelée de ponzu, sauce umeboshi - Plat : marbré d’anguille au foie gras - Dessert : tuile au matcha, mousseux de citron.