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Poster du programme Faire l'histoire - Episode 7

Faire l'histoire - Episode 7

Metadata du programme

  • Tout public
  • Histoire
  • Documentaire
  • France
  • 17 min
  • 2020
  • VF

Description du programme

Comment la viande est-elle devenue une denrée ordinaire ? En transformant la chaire de boeuf en une matière sirupeuse et énergétique, le chimiste Justus von Liebig accomplit une révolution dans l'alimentation de masse. Jakob Vogel, en historien de la culture européenne, analyse les aventures de la nourriture industrielle dans la seconde moitié du XIXe siècle, de l'Uruguay à l'Allemagne, et nous explique comment la mondialisation des circuits alimentaires entre en résonnance avec une cuisine populaire faite d'assaisonnements et de condiments.

Comment la viande est-elle devenue une denrée ordinaire ? En transformant la chaire de boeuf en une matière sirupeuse et énergétique, le chimiste Justus von Liebig accomplit une révolution dans l'alimentation de masse. Jakob Vogel, en historien de la culture européenne, analyse les aventures de la nourriture industrielle dans la seconde moitié du XIXe siècle, de l'Uruguay à l'Allemagne, et nous explique comment la mondialisation des circuits alimentaires entre en résonnance avec une cuisine populaire faite d'assaisonnements et de condiments.

    Informations techniques du programme

    Fiche technique

    Fiche technique section gauche

    Durée17 min
    Année de production2020
    Pays de production
    France
    Langue audio
    Français
    Sous-titres
    FrançaisSTSM
    Territoires disponibles
    Europe Francophone et Germanophone

    Fiche technique section droite