De l'eau, de la farine, de l'huile d'olive, du fromage, puis de la tomate et les restes disponibles… C'est par excellence la nourriture du pauvre, simple, mangée à même le plat, accommodable à toutes les sauces. Et pourtant : en à peine un siècle, la pizza est devenue le plat le plus universel de l'humanité. Même la Corée du Nord, pays le plus fermé au monde, cherche à l'acquérir.

Aux États-Unis, depuis quelques années, toutes les études montrent que la pizza a définitivement détrôné le hamburger comme plat préféré des Américains (persuadés par ailleurs de l'avoir inventé). Les historiens se chamaillent pour connaître son origine. Ronde, carrée, fraîche, surgelée, avalée en courant, dégustée savoureusement en famille au bord du Nil ou sur la plage de Copa Cabana, napolitaine, norvégienne ou hawaïenne, la pizza oscille entre pureté et dégénérescence, paradigme absolu de l'italianité et victime expiatoire de la consommation globalisée.

C'est cette saga que veut raconter ce film : une histoire pleine de rebondissements qui remonte à la nuit des temps et les Romains, et analyse les aspects les plus contemporains et les plus fous du phénomène.