Ce film explore la glace depuis les tréfonds de son mystérieux passé. Les origines de la glace apparaissent au fur et à mesure que le film reconstruit l'évolution de cette légende gatronomique, depuis les cours royales d'Europe jusqu'à l'arrivée des vendeurs de rue aux quatre coins du globe. Partout dans le monde, les différentes interprétations de la recette ont été diffusées parmi des cultures extrêmement diverses, rencontrées au cours de notre enquête. Dans ce voyage à travers le temps, le film montre comment l'invention de la glace, sa production et sa distribution ont été intimement liées aux transformations sociales et économiques depuis deux siècles. Fabriquer des glaces peut être une profession, mais c'est aussi un art, et même un style de vie.