Au bord du Grand Canal à Venise, dans la Japantown de Sao Paulo ou les quartiers chics et moins chics de Los Angeles, Londres et Paris, on ne fait qu'une bouchée de ce premier fast-food de l'Histoire, né au 17e siècle au Japon. Maîtres sushis tokyoïtes, grands chefs français et américain, groupe de "rockers-poissonniers", grossistes du Tsukiji Market (la "banque mondiale du thon), mais aussi anthropologues, écologistes et économistes racontent, avec ou sans wasabi, le fulgurant raz-de-marée nippon.