Si la cuisine française rime aujourd'hui avec "excellence", c'est grâce au génie d'un homme : Auguste Escoffier. Organisation des cuisines en "brigade", adoption des toques blanches, concours de cuisine et recettes mythiques ; il fait du cuisinier un véritable artiste, lui offre dignité et respectabilité. Véritable légende, il façonne l'art culinaire, le rationnalise et le modernise, pour lui octroyer le raffinement qu'on lui connaît aujourd'hui. 

Au gré d'un aller-retour entre passé et présent, et grâce aux nombreuses images d'archives, scènes de fiction, et la participation de chefs comme Thierry Marx, ou Michel Roth ainsi que d'historiens et critiques gastronomiques, le film retrace avec brio l'histoire du "roi des cuisiniers". Savourez la chronique d'une conquête du monde gargantuesque... Par les voies inattendues de la gastronomie !