Repas de fête - Japon, l'empire du goût +

Episode 4

Repas de fête - Japon, l'empire du goût

Réalisateur : Matthieu Valluet
Auteurs : Élodie Polo Ackermann, Michel Roth et Matthieu Valluet
Producteurs : ARTE France, Doc en Stock

La gastronomie japonaise est à la fois différente et proche de la nôtre dans sa recherche de l’excellence. Michel Roth lui témoigne sa fascination en élaborant un menu franco-japonais. Il invite dans sa cuisine un ami, le chef Daiki Nishio, pour découvrir l’art de la découpe du poisson.

Au menu :

Entrée
: daurade en carpaccio, gelée de ponzu, sauce umeboshi
Plat : marbré d’anguille au foie gras
Dessert : tuile au matcha, mousseux de citron.

Bon appétit !

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Informations techniques
  • Durée : 25 min
  • Poids du fichier : 248 Mo
  • Couleurs : Couleur et noir & blanc
  • Format vidéo : 16/9
  • Format audio : Stéréo
  • Territoires disponibles : Europe Francophone et Germanophone
  • Langue :
    • Français

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